Wal-Mart gibi birçok market ve süpermarket ayranı satar. Ayrıca işletmelerden de satın alınabilir. Ayran ya yaşlanma ya da kültürleme yoluyla üretilebilir.
Yaşlanma ayran süreci olgunlaşma ve ardından taze tatlı kremayı çalkalamayı içerir. Kültür, süte kültürler eklendiğinde meydana gelir. Bir aşçı ayran dışındaysa, tarifte kullanmak için normal süte limon suyu ya da sirke ekleyebilir, ancak elde edilen bileşen gerçek ayran ile aynı tada ve tada sahip değildir.
Ayran yapmak için, pastörizasyon veya homojenizasyon işleminden geçirilmemiş 3 fincan ağır kremayı, canlı kültür içeren 1/4 fincan kültürlenmiş ayranla birleştirin. Karışımın 24 saate kadar oturmasına izin verin ve sonra birkaç saat daha soğutun. Ayrıca bir mutfak robotu, metal karıştırma kaseleri ve tel örgü süzgecini soğutun. Karışımı soğutulmuş mutfak robotuna dökün ve tereyağı oluşana ve ayran ayrılıncaya kadar karıştırın.
Tereyağı ve ayranı soğutulmuş kabın içine ayırmak için karışımı soğuk süzgeçten geçirin. Ayranı soğut. 2 ila 3 bardak buzlu suyu tereyağla birleştirin, katı bir kütle oluşana kadar kaşıkla çalıştırın ve soğutun.
