Kung Pao tavuğu güçlü, baharatlı, tatlı, çirkin ve cevizli bir tada sahiptir. Amerikan Çin restoranlarında standart bir yemektir ve biber ile yapılan lezzetli bir sosla tavuğu kaynatmak suretiyle hazırlanır. sarımsak, soya sosu, şeker, yeşil soğan, yer fıstığı ve bazen zencefil ve Szechuan karabiberleri.
Çanak, Çin'in Szechuan bölgesinde doğdu. Zamanla, tarifte birçok varyasyon geliştirilmiştir. Çanaktaki tavuk kızartılmış veya derin kızartılmış karıştırabilir. Sos, bazen ağızda uyuşan ısısı ve eşsiz kokulu tadıyla bilinen Szechuan karabiberini de içerir, ancak bu egzotik madde, batılılaşmış Çin restoranlarında sıklıkla çıkarılır. Batılılaşmış tarifler, bazen tatlı bir narenciye tadı için sosa portakal suyu ekler.
Kung Pao tavuğunun, yemeğe hayran kalan Szechuan bölgesinin bir Qing Hanedanı (19. yüzyılın sonları) görevlisi olan Ding Baozhen'den sonra seçildiğine inanılıyor. O, "Kung Pao" ("Gong Bao" olarak da tercüme edildi) veya Saray Muhafızıydı. İsmin emperyalist bir figürle olan ilişkisinden ötürü, Çin Komünist Kültür Devrimi sırasında yemeğin "hızlı kızartılmış tavuk küpleri" (hong bao ji ding) veya "kurutulmuş biberli tavuk küpleri" (hu la ji ding) adı verildi. adı "Kung Pao /Gong Bao" 1980'lerde tekrar kullanılmaya başlandı.
