Aşırı pişirilmiş tavuk, etin tadını ve dokusunu tahrip eder. Et, sertleşir, çünkü yağ, protein ve şeker molekülleri birbirine kaynaşır. Bu, eti kesmek, çiğnemek ve sindirimi zorlaştırır.
Tavuğun pişmiş olup olmadığını test etmenin en iyi yolu, etin iç sıcaklığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullanmaktır. Anında okunan bir termometre kullanmak için, kemiğe çarpmadan eti en kalın kısımda delin, çünkü kemik etten daha sıcaktır. 148 derecede tutulan tavuk Fahrenheit salmonella'nın yüzde 99,99'unu yok ediyor. 160 derece Fahrenheit'te etin içindeki proteinler açılır, nemlerini serbest bırakır ve kurumuş olur.
