Dana bonfile için tam pişirme süresi yalnızca boyuta değil, aynı zamanda fırının sıcaklığına ve et için istenen donness seviyesine de bağlıdır; örneğin, 425 derece Fahrenheit'te, 2 kiloluk bir dana bonfile, orta nadir için 35 ila 40 dakika veya orta için 45 ila 50 dakika pişirilebilir. ve daha küçük parçalar daha kısa pişirme süreleri gerektirir. Et ayrıca, et termometresini etin içine sokarak ve iç sıcaklığın belirlenmesiyle test edilebilir; 135 F, orta az pişmiş bir bonfile için kaba bir minimum iç sıcaklıktır.
İç sıcaklık, aşçıların et bonfile rostosu rostosunun etini, yukarıda önerilen 425 F'den daha yüksek veya daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi seçseler bile yapılıp yapılmadığını belirlemeye yardımcı olabilir. bonfile kızartma, büyük kesimlerden daha yüksek bir sıcaklıkta yapılacaktır. Örneğin, 1 kiloluk bir rosto 140 F'de orta nadir, 155 F'de orta olarak kabul edilir. Bu iç sıcaklık önerileri fırından çıkarıldığında hemen ete uygulanır. Etin dinlenmesi için zaman kaldıktan sonra sıcaklıklar biraz daha yüksek olmalıdır.
