40 derece Fahrenheit veya daha yüksek sıcaklıklarda bırakıldığında pişmiş ıstakoz sadece yaklaşık 2 saat taze kalır. 90 derece Fahrenheit veya daha yüksek sıcaklıklarda, pişmiş ıstakoz sadece 1 saat tutar. Pişmiş ıstakoz 40 derece Fahrenheit altında buzdolabında dört gün kadar taze kalır.
Pişmiş ıstakoz, lezzet ve doku değişmeye başlamadan ve ıstakoz artık tazelenmeden önce 6 aya kadar dondurulabilir. Pişmiş ıstakoz, buzdolabında saklanmadan önce alüminyum folyoya sıkıca sarılmalıdır. Dondurucuda, pişmiş ıstakoz folyo, bir dondurucu torbası, bir dondurucu kabı veya bir dondurucu ambalajında saklanmalıdır.
