Birçok Çin restoranı, Shui Xian çayı olarak bilinen bir tür oolong çayı servis eder. Restoranlar nispeten ucuz bir çay biçimini sunarken, orijinal içecek, balı andıran bir tadı olan koyu kahverengi ve şeftali.
Diğer çay türlerinde olduğu gibi, oolong çayı kamelya sinensis bitkisinden yapılır. Bu çay tarzı, bir tomurcuk ve toplanan ve sonra güneşte kurumaya bırakılan üç yaprak ile yapılır. Daha sonra çay üreticileri yapraklarını ve tomurcuklarını kavurmadan önce lezzetlerini ve kokularını serbest bırakmak için yuvarlar.
Çin’de yüzyıllarca tüketilen oolong çayı, Batı’daki Çin restoranlarının ötesine yeni başlıyor.
