Luby'nin kireç jelatini yapmak için 2 paket veya 5 ons limon jelatin, 2 paket veya 5 ons kireç jelatin, 2 1/2 su bardağı kaynar su, 1 1/4 su bardağı mayonez içeren malzemeleri hazırlayın. ve 1 1/2 fincan tam yağlı süt. Bunları bir kenara koyun ve bir parça büyük peynirli lor peyniri, yarım bardak hafif kıyılmış orta boy ceviz parçaları ve 2 1/2 bardak ezilmiş ve süzülmüş ananas toplayın.
Kuru jelatin karışımlarını bir kaba koyun ve 2 1/2 bardak kaynar su ekleyin. Kuru partiküllerin tümü çözünene ve karışım temizlenene kadar karışımı karıştırın. Ayrı bir karıştırma kabında, sütü çırpın ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar mayonezle çırpın. Hazır olduğunda, jelatin karışımına dökün.
Başka bir büyük kaseyi yarısına kadar buzla doldurun ve ardından jelatin karışımını içeren kaseyi üstüne yerleştirin. Bu kaseyi aşağıya doğru itin, böylece taraflar buza batırılır. Karışımı ara sıra karıştırın ve jelatin yarı set olduğunda, süzme peynir, ezilmiş ananas ve cevizler ekleyin. Bu karışımı tek tek kalıplara veya bir Bundt kek kalıbına dökün ve hafifçe sertleşinceye kadar bir gece boyunca soğumaya bırakın.
