La Madeleine'in domates fesleğen çorbası, domates, tereyağı, krema ve fesleğen karışımı ile yapılmış, yapımı kolay bir klasik. La Madeleine'nin Pinterest sayfasında, kremalı tavuklu pestolu makarna ve ülke patates çorbası da dahil olmak üzere menülerindeki popüler ürünlerden ilham alan bir dizi tarif bulunuyor.
Fesleğenli çorba yapmak için 4 bardak soyulmuş ve doğranmış domatesleri 4 bardak domates suyu ile 30 dakika pişirin. Bir düzine fesleğen yaprağı ile domatesleri püre haline getirin. Ardından, karışımı tencereye geri koyun. 1 bardak krem, 1/4 bardak tereyağı ve tuz ve karabiber ekleyerek ekleyin. İyice kombine edilinceye kadar düşük ateşte karıştırın.
Körili patates çorbası için 2 pırasa ve 1 büyük, dilimlenmiş soğanı yumuşak bir şekilde 1/8 bardak tereyağında pişirin. Sonra, 1/2 litre tavuk suyu, 2 dal kekik ve 4 büyük patates ekleyin, soyulmuş ve 1/4-inç slaytlar halinde kesilmiş. Çorbayı düzenli olarak karıştırarak orta ateşte 40 dakika pişirin. 1/2 bardak ağır krema ve tuz ekleyin. Kaynatın. Kaşar peyniri ve doğranmış domuz pastırması ile süslenmiş kaselerde servis yapın.
La Madeleine'in kremalı tavuk pestolu makarnası yapmak için bir tavuk göğsü sote edin ve 1/2 kilo Farfalle makarna pişirin. Tavayı tavustan alın ve 1 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı un ve 2 kıyılmış diş sarımsak ekleyin. Karışım köpürene kadar karıştırın ve 1 dakika pişirin. 1 1/2 bardak süt ekleyin ve karışana kadar karıştırın. 2 çorba kaşığı pestoyu sosu içine çırpın ve kaynatın. Tavuğu ve makarnayı sosun içine atın. Taze doğranmış domates ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
