Kabartma tozu, sodyum, hidrojen, karbon ve oksijeni birleştirerek oluşan kimyasal bir bileşiktir. Bu elementler kabartma tozu oluşturmak için kimyasal bir reaksiyona maruz kalır. Kabartma tozu için kimyasal formül NaHC03'tür ve kimyasal adı sodyum hidrojen karbonattır.
Kabartma tozu asitlik açısından zayıf bir bazdır ve genellikle antasit olarak kullanılır çünkü midedeki asitli meyve sularını nötralize edebilir. Asit ve bazik döküntüler hem kabartma tozu kullanılarak temizlenebilir. Kabartma tozu, amfoteriktir, yani bazlarla ve asitlerle reaksiyona girebileceği anlamına gelir. Pişirmede, kabartma tozu, asitleştirici maddelerle reaksiyona girerek bir mayalama maddesi görevi görür.
