Karabiber ve kimyon, dünyanın en çok satan iki baharatıdır. Dünya çapındaki birçok kültürde popülaritesi ve kullanımı, bu baharatların yıllık yüz binlerce tonunun üretildiği anlamına gelir.
Baharatlar, baharat baharatlarında kullanılan bir bitkinin küçük, kurutulmuş ve çok aromalı kısımlarıyla sınırlıdır. Binlerce yıldır baharatlar yüksek oranda pazarlanabilir mallar olarak hizmet vermektedir. Bazı kültürler, biber gibi baharatları bile para olarak kullanmışlardır. Bir noktada, biber altın kadar değerliydi.
Fiyatı düşmesine rağmen, biber hala dünya çapında kullanılan en popüler baharattır. Öncelikle Vietnam, Brezilya ve Endonezya'da yetişir. Bu ülkeler, her yıl ticari olarak yetiştirilen yaklaşık 300.000 ton biberin yığınını üretir. Kesin miktar, talebe ve olası ürün başarısızlığına bağlı olarak, 300 bin orta ila 200 bin arasında değişmektedir.
Kimyon, dünya çapında üretim açısından çok yakın bir zamanda geliyor. En az 2.000 B.C.'den beri ekili olan kimyon, modern insanlık tarihinin büyük kısmı için temel malzemedir. Her yıl ticari olarak üretilen yaklaşık 300.000 ton kimyon olduğu tahmin edilmektedir. Kimyon birçok Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Hint kültürünün ilk baharatlarından biri olmuştur.
