Bon Appetit'in brendi hardal soslu ızgara fileto mignon ve Grilling Companion'ın ızgara fileto mignon'u, fileto mignon ızgarası için iyi tarifler.
Bon Appetit'in tarifine göre, orta sıcaklığa kadar bir ızgara hazırlayın. 4 6 ons fırçalı mignon bifteğini zeytinyağlı, tuz ve karabiber serpin. Biftekleri 5 dakika ızgaralayın, bir tabağa aktarın ve beş dakika dinlendirin. Bir tavada zeytinyağı 1 çorba kaşığı ısıtın. 10 ons dilimlenmiş mantar ve 2 ince doğranmış arpacık karıştırarak, yumuşayana kadar beş dakika pişirin. Ateşten alın ve 1/2 bardak brendi içinde karıştırın. Sıcaklığa geri dönün ve 1/2 bardak et suyu, 2 çorba kaşığı Dijon hardalı ve 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı ekleyin. 1/2 bardak ağır krema ekleyin ve beş dakika pişirin. Sosları tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın.
Grilling Companion'un tarifi için, fileto mignon, taze çekilmiş karabiberle biftek ekleyin ve oda sıcaklığına getirin. Izgarayı en yüksek sıcaklığa ısıtın ve filetoları ekleyin. İki dakika sonra biftekleri 90 derece döndürün, ardından üç dakika daha kızartın. Ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. Biftekleri ızgaradan çıkarın ve tadını çıkarmadan önce üç dakika boyunca bir tepside dinlendirin.
Béarnaise soslu ızgara fileto mignon 1/2 bardak sızma zeytinyağı, 1/4 bardak kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 4 ons ons filiz ve sprey yağı gerektirir.
Zeytinyağı, kırmızı şarap ve Worcestershire sosunu birleştirerek bir turşusu hazırlayın. Filetoların mignon'un yaklaşık bir ila iki saat boyunca karışmasına izin verin. Bir ızgarayı orta-yüksek bir sıcaklığa ısıtın. Filetoların mignon'un ızgara ızgarasına yapışmasını önlemek için ızgaraya pişirme spreyi sıkın.
Fileto mignon'u marine ediciden çıkarın ve beş dakika boyunca ilk tarafta kızartın. Onları ters çevirin ve diğer tarafta dört dakika pişirin. Dahili sıcaklığın orta nadiren yaklaşık 145 derece Fahrenheit olduğunu kontrol etmek için bir termometre kullanın.
Bitkisel kabuklu fileto mignon, bir bardak mikrodalga fırında yaklaşık bir dakika boyunca 4 bardak zeytinyağı ve iki diş kıyılmış sarımsak ısıtılarak yapılır. 1 çay kaşığı biberiye, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı mercanköşk, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber eklemeden önce yağ ve sarımsak soğumaya bırakın. Malzemeyi birleştirmek için zeytin ve bitki karışımını karıştırın.
Filetoların mignonun karışımda bir ile dört saat arasında bir yerde karışmasına izin verin. Izgarayı orta-yüksek bir sıcaklığa ısıtın ve servis etmeden önce mignon filetoyu her iki tarafta beş ila altı dakika pişirin.
