İnek beyni sığır beyni olarak adlandırılır. İspanyolca'da buna "sesos" denir. Avrupa ve Fas'ta geleneksel bir incelik olan baldır beyinlerine "cervelle de veau" denir.
Sweetbreads ve dana beyninin aynı olduğu yaygın bir yanılgıdır. Benzer görünüyorlar ve benzer şekilde yemeye hazırlar, ancak tatlı çubuklar timus bezlerinden ve pankreastan üretiliyor. Sığır beyninin dokusu kremsi ama katıdır, aşırı kıvrılmış yoğurt veya topaklı tofu gibi. Çırpılmış beyin ve yumurta, sığır beyni ile popüler bir yemektir. Küba beyni kızartması, sığır beyni ile yapılan başka bir yemek. İtalyanların "cervella fritter" adında benzer bir yemeği var. Sığır beyni de taco veya quesadillas'ta yenebilir.
