Makarnalık irmik, makarna yapımında kullanılan sert buğdayın öğütülmesidir, tüketiciler farina olarak bilinen yumuşak buğday irmikini sıcak kahvaltı gevreği olarak kullanırlar. öğütülmüş kısmı çekirdeği kepekten ve buğdayın tohumundan ayırarak.
Durum veya diğer sert buğday, proteinde yüksek oranda sarı un üretir. Bu un, pişirildiğinde yoğun, çiğnenebilir bir doku oluşturur. Aşçılar makarnalık buğdayı bir hamurlu gnocchi'ye veya kuskus veya bulgur gibi kurutulmuş ürünlerin temeli olarak kaynatır.
Farina biraz kirli beyaz renktedir. Tüketiciler Amerika Birleşik Devletleri'nde bir ticari isim olan Cream of Wheat olarak biliniyor. Öğütme işlemi elbette mısır unu benzeri bir maddeyle sonuçlanır. Farina kaynar, yumuşak, lapa lapa üretir. Kuzey Amerika ve kuzeybatı Avrupa'da, aşçılar sütte farina kaynatıyor ve irmik pudingi elde etmek için tatlandırıyorlar. Genellikle vanilya aroması ekler ve tatlıya reçelli servis yaparlar.
Sert buğday irmikinin farina için değiştirilmesi veya irmik için farina genellikle arzu edilen sonuçları vermez. Ancak, irmik yapışmayı azaltmak için bir fırınlama yüzeyinde mısır unu yerine bir alternatif olarak çalışır. Ekmek yaparken, fırıncılar ekmek kabuğunun lezzetini arttırmak için unda az miktarda makarnalık irmik kullanır.
