Pappardelle, düz ve geniş bir kurdeleye benzeyen bir makarna türüdür. Bu eriştelerin genişliği bir inçten yaklaşık 5 /8'dir. Bu erişte, düz veya sakinleştirilmiş kenarlara sahip olabilir.
Bu makarnanın adı "aşağı yuvarlanacak" olarak çevrilebilir. Bu erişte bir süpermarkette bulunmuyorsa, olası bir alternatif tagliatelle olabilir. Ancak, tagliatelle biraz daha dardır. Diğer bir seçenek de pappardelle makarnayı sıfırdan yapmak. Bon Appetit web sitesinde ev yapımı pappardelle tarifi var
Kuru veya taze pappardelle erişte çeşitli soslarla iyi gider. Bu makarna ile yapılabilecek bazı tipik tarifler sıcak sosis soslu pappardelle ve ragu soslu pappardelle.
