Ana yemek olarak 40 kişiyi beslemek yaklaşık 10 kilo kuru makarna alacaktır. Alması gereken miktar, sunulan makarna türüne, porsiyonların boyutuna ve yiyenlerin boyutları ve yaşları.
Genel olarak, bir porsiyon yapmak 4 ons kurutulmuş makarnayı alır. Bununla birlikte, pişmiş makarnanın hacmi, pişirilen makarnanın türüne ve şekline bağlıdır. Bir parça kuru makarna veya benzer şekilde şekillendirilmiş bir makarna, pişirildiğinde 9 bardak üretirken, bir parça kuru makarna veya linguine, 7 bardak pişmiş erişte üretir. Yumurtalı erişte, diğer makarna türlerine göre pişirildiğinde daha az genişler ve taze makarna hiç genleşmez.
Garnitür olarak veya ilk yemek olarak servis edilirse, porsiyon başına iki ons kurutulmuş makarna yeterlidir, bu nedenle 5 porsiyon kurutulmuş makarna 40 porsiyon yapmak için yeterli olacaktır. Porsiyon boyutları, makarnayı yiyenlere bağlı olmalıdır. Gençler ortalama akşam yemeğinden yüzde 30 ila 40 daha fazla yemek yeme eğilimindedir ve yaşlılar daha az yemek yeme eğilimindedir. Makarnanın pişirilmesi pound başına 4 ila 6 litre kaynar su alır ve pişirilen makarnanın pound başına bir çorba kaşığı tuz sık sık pişirme suyuna eklenir.
