Maya, öncelikle glikoz ve fruktoz gibi basit şekerleri yiyerek hayatta kalır. Bazıları, basit şekerlerden biraz daha karmaşık olan disakkaritler de dahil olmak üzere farklı şekerleri yiyebilen birçok maya türü vardır. < /p>
Maya, tek hücreli bir mantar organizmasıdır. Ekmek gibi buğday bazlı yiyeceklerin pişirilmesinde yaygın olarak kullanılır, ancak bira, şarap ve bazı peynir yapmak için de kullanılır. Bir maya organizması şeker tükettiğinde, yan ürünler arasında karbon dioksit ve alkoller bulunur. Fermantasyon adı verilen bu işlemden birçok alkollü içki üretilir. Şarap basitçe meyvenin fermantasyonu, tipik üzümdür. Üretilen karbondioksit pişirme ürünlerini "yükseltir", mayanın ekmeklerde kullanılmasının nedeni budur.
