İtalyan usulü köfte tarifi, Food Chi'deki Michael Chiarello. Bu tarif sote sarımsak, soğan ve biber ile kıyma, fesleğen, maydanoz, yumurta, Parmesan peyniri ve ekmek kırıntıları, tuz ve karabiber karışımını birleştirir. Worcestershire sosu, sirke ve zeytinyağı eklenir ve ekmek, pişirmek için marinara sosu ile doldurulmuş bir tavada şekillendirilir veya paketlenir.
İtalyan Köfte
Bu tarif dilimlenmiş 12 porsiyon civarında verir.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Yemek Süresi: 1 saat
Hazır Giriş: 1 saat 15 dakika
Malzemeler:
- 1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 orta boy soğan, doğranmış
- 2 kırmızı biber, ekilip küçük doğranmış
- 1/2 su bardağı kıyılmış fesleğen yaprağı
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
- 4 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 bardak rendelenmiş Parmesan
- 1 1/2 su bardağı ekmek kırıntıları
- 3 pound kıyma
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 su bardağı marinara sosu
- Sebzeleri sote edin
- Malzemeleri birleştirin
- Bake
1/4 bardak zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları bir dakika kadar sote edin. Biberleri ve soğanı ilave edip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin, sonra soğumaya bırakın.
Yumurtaları fesleğen, maydanoz, tuz ve karabiberle çırpın. Ayrı olarak, Parmesan peyniri ve ekmek kırıntılarını birleştirin. Worcestershire sosu, kalan zeytinyağı ve balzamik sirke ile et, yumurta karışımı, kırıntı karışımı ve sote sebzeleri birleştirin.
Yağlı bir somun kabını köfte karışımıyla doldurun veya yağlı bir fırın tepsisinde şekillendirin. Marinara sosunu somunun üstüne sürün ve 1 saat kadar pişirin ya da iç sıcaklık 160 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar pişirin. Servis yapmak için dilimlemeden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
