Eski moda köfte için 2 bardak soğan, 1 çorba kaşığı sarımsak, 1 kereviz kaburga, 1 havuç ve 1/2 bardak yeşil soğan düzenleyin. Ayrıca 3/4 pound kıyma domuz, 1 1/2 pound kıyma, 2 yumurta, 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1/3 bardak maydanoz toplayın. Ayrıca 2/3 fincan ketçap ve 1 fincan ekmek kırıntısı gerekir.
Soğan, maydanoz, havuç, kereviz ve yeşil soğanı doğrayın. Sarımsakları kıyın ve diğer sebzelerle bir kenara koyun. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin, maydanoz dışındaki sebzeleri ekleyin, yaklaşık beş dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Worcestershire sosu, ketçapın yarısını ve tatlandırmak için karabiber ve tuz ekleyin. Hamurun kaynatılmasını sağlayın, malzemeleri bir dakika daha karıştırın.
Büyük bir kapta, doğranmış maydanoz, ekmek kırıntısı, çırpılmış yumurta, domuz eti ve aynayı birleştirin. Tencerenin içeriğini ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Yağlanmış, sığ bir pişirme tavası alın ve karışımı, yaklaşık 10 x beş inç boyutlarında olan bir somun haline getirin. Ketçapın kalanını alın ve pişmemiş somunun üzerine eşit şekilde yayın.
Tavayı bir saat boyunca 350 derece Fahrenheit fırına yerleştirin, ardından en az 155 derece Fahrenheit seviyesine ulaştığından emin olmak için iç sıcaklığı bir et termometresiyle kontrol edin. En doğru okuma için termometrenin ucunu somunun ortasına yerleştirin.
