Azot bakımından zengin yiyecekler arasında et, balık, patates, süt, yumurta, hububat ve baklagiller bulunur. Gıdalardaki azotun çoğu, azot da olabilmesine rağmen proteinlerde amino asit olarak bulunur serbest amino asitler, kreatin, kolin, kreatinin, purinler, pirimidinler ve amino şekerler gibi çeşitli formlarda bulunur. Bu iz bileşikler, protein olmayan azot veya NPN olarak adlandırılır.
Etteki azot, serbest amino asitleri ve peptidleri içerir; balıkta bulunan azot ise, metil-amino maddeleri formundadır. Üre azotu, insan sütündeki azot bileşiminin yarısını oluşturur ve patatesdeki azot içeriğinin yüzde 50'si NPN'dir.
