Çatlak buğday ve kinoa bulgur için iki ikamedir. Aşçılar, bu tariflerin aynı miktarlarını bulgur yerine herhangi bir tarif için kullanabilirler.
Bulgur gibi, kırık buğday da pişirildiğinde genişler, bu nedenle hazırlanan bir kaba dökme ve lif ekler. Bulgur ve parçalanmış buğday, buğday meyvelerinden kaynaklandığı için, bulgur yerine bir parçalanmış buğday kullanılması, hazırlanan bir yemeğin yapısını veya tadını genellikle değiştirmez.
Öte yandan, quinoa yumuşak, tane benzeri kıvamlı bir tohumdur. Dokusu bulgur'a benzer, ancak tadı buğdaydan daha ılımandır ve pirinçle daha benzerdir.
