Hamurun balık filetosuna yapışmasını sağlamak için çok sıcak bir yağ, soğutulmuş balık ve meyilli, kuru balık veya un kaplaması gerekir. Bu tekniklerin tümü veya birkaçı, kızartma yaparken meyilliğin bir balık filetosu üzerinde kalmasına yardımcı olabilir.
Hırpalanmış kızarmış balık, öğle veya akşam yemeklerinde gevrek bir zevktir. Ancak, birçoğunun meyilliyi balığa yapışmasında sorun var. Meyilli balık ve kızartma tavası dışında tutmak için birkaç püf noktası vardır.
- Balıkları kuru şekilde patlatın
- Yağı 365 derece Fahrenheit'e kadar ısıtın
- Hamuru soğutun
- Bir spatula kullanın
Hamurun daha iyi yapışması için balık filetolarını kuru patlamak için temiz bir bez veya kağıt havlu kullanın. Birçok aşçı da kuru una filetoları batırmayı sever, bu da meyilli de yapışmayı sever.
Tavada veya kızartmada olsun, yağı çok sıcak tutun. Bu meyilli çabuk pişirmeye ve balık proteinlerinin tavalara yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Hamuru, pişirmeden önce çok soğuması için buzdolabına yerleştirin. Karbonatlaşan bazı hamurlar ayrıca, köpürmenin korunmasına yardımcı olmak için hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Tavada kızartma balıkları saygısızlık için ince, metal bir spatula kullanın. Bu kap, balığın altına girmek ve meyilliyi tavadan kaldırmak için daha iyidir.
