Derin kızartma balık hamuru yapmak için 1/2 su bardağı un, 3/4 su bardağı mısır nişastası, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuz karıştırın. Ayrı bir kapta 1/2 su bardağı suyu ilave 1 çorba kaşığı su, 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ve 1 çorba kaşığı çırpılmış yumurta ile birleştirin. Islak ve kuru malzemeleri iyice karıştırın. Elde edilen meyilli altı porsiyon balık için yeterlidir.
Yumurtasız bir hamur için 1 bardak un, 1/4 bardak kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 bardak süt ve suyla karıştırın. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kasede karıştırın. Bu tarif yaklaşık 2 kilo balık için yeterince meyilli yapar.
Çörek otu için kızarmış bir balık, bir yumurta, 1 1/2 bardak bira, 1 bardak un, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 /çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta 2 bardak ezilmiş mısır gevreği ve 1 çay kaşığı Cajun baharatı birleştirin. Her iki bileşen setini hazırladıktan sonra, tamamen kaplanana kadar birinci kaptaki balık parçalarını daldırın. Sonra tekrar tekrar iyice kaplayarak, ikinci kabın içine daldırın. Bu tarif 1 kilo balık için yeterli.
