Welch'in ürün hazırlığına bağlı olarak meyveli atıştırmalıkları için domuz eti veya dana jelatini kullanıyor. Şirket ayrıca reçel, reçel ve ekmek yapmak için pektin kullanıyor.
Jelatin, inek, domuz gibi hayvanların derilerinden, kıkırdaklarından ve kemiklerinden kaynamış bir proteindir. Bu jel benzeri madde çoğunlukla sarı bir belirti ile berraktır ve neredeyse hiç tadı yoktur. Jelatin, Welch's tarafından meyve atıştırmaları için kullanılır, çünkü atıştırmalıklara sağlam ve yapışkan bir doku kazandırır. Atıştırmalıklara herhangi bir hayvan tadı vermez. Bu proteinin, serin bir ortamda, yalnızca ayarlamak için yalnız bırakılması gerekir; ek içerik gerekmez.
Welch'ler ayrıca reçelleri gibi diğer ürünlerde bitkisel bazlı bir karbonhidrat olan pektin kullanır. Kullanılan pektin tipi, elma veya turunçgil kabuğundan türetilmiştir. Pektin jelleşir ve sertleşir, ancak jelatin gibi bir arada kalmaz. Ek olarak, pektin, aktif hale getirmek için ilave bileşenler, yani şeker ve bir asit gerektirir. Yüksek şeker içeriği, pektinin kullanıldığı herhangi bir gıdanın tadını değiştirebilir. Sonuç olarak, pektin birçok yüksek şekerli gıdada bulunur. Jelatin ayrıca peynir, yoğurt, çorba, krema ve don gibi şekerli veya tuzlu yiyeceklerde bulunabilir.
