Bing kirazı hasatı Mayıs ayında başlar ve Ağustos ayının sonuna kadar devam edebilir. Washington kirazı gibi diğer kirazlar genellikle haziran-eylül ayları arasındadır.
Bing kirazları koyu renkli, tatlı bir kirazdır ve baharın sonuna doğru hasat için hazırdır. Her yıl olgunlaşan ilk çeşit Brooks vişnesidir ve Bing vişnesiyle birlikte, Chelan, Garnet, Sequoia, Sweetheart ve Skeena vişneleri kabaca aynı anda hasat edilir. Bing çeşidi gibi koyu renkli tatlı kirazlar, turtalarda pişirmenin yanı sıra soslarda, salatalarda ve hindilerde kullanılır.
