Defne yaprağı çeşitli güveç ve çorbalara eklenir, ancak sindirimi zordur. Defne yaprakları genellikle tüketilmez, ancak yaprak çeşitli öğünlerde lezzet ve sağlık yararları sağlar.
Defne yaprağı potasyum, demir ve kalsiyum gibi besinleri içerir. Ayrıca, iltihabı azaltmak, kalp hastalıklarını azaltmak ve sağlıklı sindirime yardımcı olmak gibi iyileştirici özelliklere de sahiptirler. Defne yaprağı çorbası ayrıca migrenleri hafifleten ve şeker hastaları için kan şekerini düzenleyen parthenolides gibi çeşitli bileşikler içerir.Defne yaprakları da çorbalara etli bir lezzet katar. Hem vejetaryen çorbalarda hem de et bazlı çorbalarda kullanılırlar.
