Doku, tarifin ne olduğuna bağlı olarak biraz farklı olsa da, krem peynir Neufchatel peyniri için ideal bir alternatif görevi görür. Krem peyniri kullanılırken yaymalar ve dipler inceltilmiş veya hafif nemli olabilir İkame olarak Neufchatel peyniri daha düşük bir nem oranına sahiptir.
Neufchatel peyniri, Fransa'nın Normandiya bölgesinden gelen bir kalıpta yapılan eski peynirdir. Dağılmadan 10 hafta öncesine kadar krem peynir ve yaşlarından çok daha grenlidir. Amerika'da çiftçi peyniri olarak bilinen benzer bir peynir yapılır. Hem Neufchatel peyniri hem de krem peynir yerine geçen ve her iki peynirden de daha az yağlı olan yumuşak bir peynirdir.
