Gruyere peynirinin yerine kullanılanlar arasında sade İsviçre, fontina, Gouda, Abondance, Appenzell, Emmentaler, hafif provolon, Cantal, Graviera veya raclette bulunur. Ayrıca, tüketiciler standart İsviçre Gruyere'yi Gruyere çeşitleri ile değiştirebilirler. Beaufort ve Comte olarak. Bir ikame maddesi seçerken, benzer düzende olmayan peynirlere, sağlam bir dokuya ve sorunsuz bir şekilde erimeye yönelik bir şöhrete bakın.
Bir alternatif seçerken, peynirin niteliklerini ve tarifteki kullanımı dikkate almak önemlidir. Örneğin, Abondance, fontina, raclette ve Beaufort, Gruyere'ye benzer bir şekilde erir, Comte ise Gruyere'ye çok benzeyen hafif ve tatlı bir tada sahiptir.
Gruyere peyniri, tam sütten yapılmış ve en az altı aydır kurutulmuş bir İsviçre peyniri türüdür. Peynir yapma işlemi sırasında salınan gazların oluşturduğu birkaç küçük deliğe sahiptir. Sağlam bir dokuya, soluk sarı bir renge ve yaşlandıkça daha karmaşık ve yeryüzü olan zengin, yumuşak, cevizli bir tada sahiptir. Gruyere fondü, sıcak sandviç, sufle ve graten yapmak için kullanılır. Sofra peyniri olarak da kullanılır. Diğer İsviçre ya da Alpler, peynirler gibi, Gruyere'nin gövdeli tadı da Riesling, Beaujolais, Merlot ve Sauvignon Blanc gibi şaraplarla iyi bir uyum sağlar. Aynı zamanda soluk ales ve lager tarzı biralarla iyi gider.
