Colorado'daki Enstrom's tarzında bademli şekerleme, altı bileşen ve birkaç kolay adımla yapılabilir. Gerekli olan malzemeler 2 3/4 bardak şeker, 1 kiloluk tuzlu tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı kaymaklı badem, bir 12 ons sütlü çikolata cipsi ve 3/4 su bardağı tam badem, bir blender içinde çok ince kıyılmış Neredeyse bir toza.
Öncelikle, orta ila orta-yüksek ateşte tereyağını orta büyüklükte bir tavada eritin. Tuzu ekleyin. Tereyağı neredeyse eritildiğinde, şekeri hızlıca karıştırın, sonra tahta bir kaşık kullanarak bir rakam-sekiz hareketinde yavaşça karıştırın. Şeker hemen karışıma çözülmez. Karışım tamamen emilene kadar beş ila 10 dakika karıştırınız. Sonra, şeritlenmiş bademleri ekleyin.
Karışım sert çatlama aşamasına gelene kadar 10 ila 15 dakika daha karıştırmaya devam edin. Bu noktada, karışıma yerleştirilen bir termometre 290 derece Fahrenheit okumalıdır. Karışım renk koyulaşmaya başlar ve yanmış şeker gibi kokabilir. Gerekirse, sert çatlak aşamasına ulaşıp ulaşmadığını görmek için küçük miktarda karışımı buzlu suya bırakın.
Karışım sert çatlak aşamasına ulaştığında, büyük bir çerez tabakasına dökün ve eşit şekilde yayın. Çerez tabakası doğrudan bir tezgaha veya başka bir yüzeye yerleştirilmemeli, bunun yerine karışımın yüksek sıcaklığı nedeniyle bir soğutma rafının üzerine yerleştirilmelidir.
Şekerleme karışımının sertleşmesi için 30 dakika bekleyin. İkili bir kazan kullanarak, çikolata cipslerini eritin ve erimiş çikolatanın yarısını, şekerlemeyi ince bir tabaka halinde kaplayarak şekerleme üzerine yayın. İnce kıyılmış bademlerin yarısı serpin. Bu soğuduktan ve çikolata sertleştikten sonra, şekeri ters çevirin ve tekrarlayın.
