Stilton peyniri ve Roquefort peyniri, Gorgonzola peyniri için ideal ikamedir. Food Subs'a göre, Stilton peyniri Gorgonzola'dan daha katıdır ve Roquefort daha az yağlı bir dokuya sahiptir.
Gorgonzola peyniri Gourmet Sleuth'e göre genellikle kuzey İtalya'da üretilen yumuşak ve kremsi mavi bir peynirdir. Gorgonzola peyniri, yaşlandıkça daha keskin hale gelme eğilimindedir. Stilton ve Roquefort peynirlerinin her ikisi de Gorgonzola'nın uygun ikame edicileridir, çünkü aynı lezzet özelliklerinin çoğunu içerirler. Ancak, Gorgonzola yumuşak bir peynir olarak kabul edilirken, hem Stilton hem de Roquefort peynirlerinin yarı yumuşak olduğu kabul edilir. Saga peyniri, bazı durumlarda Gorgonzola'nın yerine de kullanılabilir, ancak tatlı bir peynirdir ve tüm tariflerde çalışmayabilir.
