Bir kaju kabuğu, iç kısmındaki somun adı verilen tüm tohumla aynı şekildedir. Kabuğun pürüzsüz bir yüzeyi vardır. Toplamaya hazır kaju tohumlarının kabukları renklidir. Olgunlaşmamış kaju tohumlarının kabukları yeşildir.
Kaju fıstığı, tüketicilerin bombardıman için satılmasından ziyade fabrika ortamında işlenir, çünkü kabukları zehirli sarmaşıkta bulunanlara benzer güçlü toksinler içerir. Kızartma işlemi, toksinleri kaju fıstığı üzerindeki öldürür ve bu da onları yemeye uygun hale getirir. Kabuk yağı, böcek ilacı ve mantar ilacı ürünlerinde bir bileşen olarak kullanıldığından, kaju kabuğunun toksik yapısının yararları vardır.
