Her biri kurutulmuş tatlı ve kekikten iki çay kaşığı, her bir mercanköşk ve lavantadan bir çay kaşığı, rezene tohumu ve kurutulmuş biberiyenin her bir çay kaşığı ve ezilmiş defne yaprağının herbes de Provence yerine geçmesi. Herbes of Provence'teki malzemelerin tam karışımı, üreticiler arasında farklılık gösterir.
Herbes de Provence, Fransa'nın Provence bölgesinde yetişen bitkilerden oluşan çok amaçlı bir baharat karışımıdır. Nane biberiye için olası bir ikamedir ve hem lavanta hem de defne yaprağı isteğe bağlıdır. Kekik, tarhun ve kurutulmuş İtalyan maydanoz isteğe bağlı ilavelerdir. Portakal kabuğu rendesi, bazı aşçıların içerdiği başka bir seçenektir.
