Antep fıstığı hasadı mevsimsel yapısı, düşük yağış ve haşere istilası, antep fıstığı fiyatlarının yükselişinden kaynaklanmaktadır. Bu doğal değişkenlere ek olarak, fıstık dağıtıcıları, popüler ağaç somunlarını satarken arz ve talep yasalarını da dahil etmişlerdir. Yüksek fiyatları artırmak ve kıtlığı zorlamak için halkı ağır hasat yıllarında tutuyorlar.
Antepfıstığı biriktirme veya stoklama işlemleri, onları fıstık fındıklarının gerekli olduklarından daha yükseğe çıkarması nedeniyle dünya fiyatını doğrudan etkiler. Yüksek hasat yıllarında, çiftçi ve alıcı arasındaki aracı olan fıstık distribütörleri, fazlalık somunlar tutar ve kıtlık olması durumunda gelecek yıl için saklarlar. Bu, daha küçük bir tedarik arzı yaratır ve tüketiciye geçen daha yüksek fiyatları yaratır. Fıstık istifleme distribütör için riskli bir uygulamadır. Somunların hava koşullarına ve zararlılara karşı uygun şekilde depolanması için büyük bir depo gerektirir. Düzgün muhafaza edilmezse, fazla miktarda fıstık mahsulü gelecek yıllar için kullanılamaz hale gelebilir ve kâr etmeden kıtlığa neden olabilir. Değişen hava koşullarından ve yeni zararlılardan gelen yanıklardan dolayı bu şüpheli uygulamanın tutarsız hasat yıllarıyla birleşmesi nedeniyle, antep fıstığı fiyatlarının gelecek yıllarda istikrarlı bir şekilde yüksek kalması bekleniyor.
