Marsala sosu, Marsala şarabının lezzetini içeren biraz kalın bir sosdur. Şaraba ek olarak, Marsala sosu da sığır eti, soğan, sarımsak ve mantar içerir.
Sos, çeşitli et ve /veya sebze yemeklerine lezzet katmak için idealdir ve özellikle tavuk, domuz, kuşkonmaz ve Brüksel lahanası ile iyi gider. Marsala Tavuğu, sosun popüler bir versiyonunu kullanır. Un kaplı tavuk pirzolalarını bir tavada kızarttıktan sonra, aşçı, zengin parçaların hepsini dipten çıkarmak için tencereye Marsala şarabı suyunu giderir. Sonra aşçı sosu hazırlamayı bitirir ve tavuğu ısıtmak için tavuğa geri döndürür.
