Bir fabrikada bisküvi üretimi, karıştırma, kalıplama, pişirme ve soğutma adımlarını içerir. Bunlar bisküvi üretiminin dört ana aşamasıdır.
Eastman Industries'e göre, ilk adım, hamuru hazırlamak için malzemelerin unu, şekeri, yağı vb. Karıştırma aşaması genellikle farklı hızlarda bir kereden fazla yapılır, ancak un özellikleri de rol oynar.
Bir sonraki adım, hamurun lamine edilmesini ve ayar silindirlerine aktarılmasını gerektirir. Bu aşamada bisküviler biçimlerini kesme veya kalıplama yoluyla alırlar.
Üçüncü aşamada, radyasyon, konveksiyon ve iletimin bisküvilere doğru renk ve hacmi verdiği fırının içinde pişirme bisküvi vardır. Bisküviler fırına tel örgü bir bant üzerinde taşınır.
Soğutma aşamasında, bisküvi, oda sıcaklığında soğutmak için 300 ila 400 fit soğutma konveyörlerine yerleştirilir. Khong Guan'a göre, bisküvilerin doku kalitesini korumak için doğal soğutma zorlamalı soğutma yerine tercih edilir.
Bisküviler daha sonra satıcılara sevk edilecek sümüklü böcek paketleri, kese paketleri veya aile paketlerine yerleştirilmek üzere paketleme makinelerine beslenir. Endüstri ve düzenleme standartları, üretimin her aşamasında kalite kontrol kontrollerinin yapılmasını gerektirir.
