Pişirilmiş erişteyi 2 haftaya kadar dondurmak mümkündür. Pişirilmiş erişteyi dondururken, iyice süzülerek ve hava geçirmez bir kaba konulmalıdır.
Erişteye bir zeytin yağı dokunuşu eklendiğinde, yapışmasını önleyebilir ve çözüldüklerinde yumuşak ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz. Erişte kullanıma hazır olduklarında, kullanıcılar bir kevgir içinde kendilerine ılık su akıtmak suretiyle buzunun çözülmesine izin vermelidir. Kaynar suda donmuş olarak da yerleştirilebilirler, ancak pişirme süresi 1 veya 2 dakika artabilir. Pişirilmiş makarna da 5 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
