Hardal soslu kabuklu biftek hazırlayın, önce su ile doldurulmuş bir su ısıtıcıda 5-6 kiloluk kabuklu dana eti pişirin. Su ısıtıcısına 12 karabiber ve bir büyük defne yaprağı eklenir ve hardal sosu hazırlanırken yaklaşık 3.5 saat pişirin.
Hardal sosundaki malzemeler 1/4 fincan tereyağı, 1/4 fincan un, 3 çorba kaşığı kuru hardal, 2 çorba kaşığı kahverengi şeker ve 1 1/2 çay kaşığı tuz içerir. Ayrıca bir parça çekilmiş kırmızı biber, 2 bardak süt, 2 büyük çırpılmış yumurta ve 1/4 bardak elma sirkesi kullanılır.
Bir tencerede tereyağını düşük ateşte eritin. Unu yavaşça tavaya ekleyin ve sürekli karıştırın. Kuru hardalı, 2 yemek kaşığı kahverengi şeker, tuz ve kırmızıbiberi serpin ve içindekileri karıştırın. Karışımı iki dakika pişirin. Sütü tavaya dökün ve malzemeyi sos kaynamaya başlayana kadar pişirin.
Tavadan küçük bir miktar sıvıyı çırpılmış yumurtaları tutan kaseye dökün ve ardından hemen tencereye dökün. Sosu bir dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.
Kabarcığı su ısıtıcıdan çıkarın, 1/4 fincan esmer şeker serpin ve fırında kızartın. Hardal sosu ile servis yapın.
