Patates püresi için sos yapmanın birçok yolu vardır. Bir bardak geleneksel kahverengi sostan servis yapmak için ihtiyacınız olacak: 1 su bardağı sığır bulyon, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı ve tat vermek için tuz ve karabiber.
Başlamak için, tencereyi tencerede orta-düşük ateşte eritin ve unu karıştırın. Karışım iyice karışana ve altın rengi kahverengileşinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edin ve sığır eti bulyonunu ekleyin.
Sos kaynama noktasına ulaşana ve tutarlılık pürüzsüz olan ve sos kalınlaşana kadar karıştırın. Son olarak bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, tadına bakın ve servis yapın.
Sos, yukarıda belirtilen şekilde eritilmiş tereyağı ve un ile yapılabilir (bu kombinasyon bir roux olarak bilinir ve birçok farklı sos için koyulaştırıcı madde olarak işlev görür) veya alternatif olarak bir bulamaç kullanılabilir.
Hazırlanan yiyeceklerden damlamaların alınması, mısır nişastası veya un ile kalınlaştırılması ve tekrar kaynatılmak üzere stoka ilave edilmesi suretiyle bulamaç yapılır.
