Popeye'nin derin yağda kızartılmış hindi tarifi, pişirmeden önce bir Cajun sürtme ve turşusu kullanır. Bu tarif Popeye'nin baş şefi CDKitchen'ten geliyor.
Popeye'nın Cajun Kızartılmış Türkiye'si
Şükran Günü yemeğine kızartılmış bu alternatif, ticari bir fritöz kullanıyor. Bir gün önce biraz hazırlık yapılması gerekiyor.
Hazırlık süresi: 20 dak.
Toplam süre: 5 saat.
Malzemeler:
- 11 lbs. taze veya çözülmüş hindi
- Kızartma için fıstık yağı
- 1/2 su bardağı kaşar tuzu
- 1/2 bardak sarımsak biber
- 1/2 su bardağı beyaz biber
- 2 çay kaşığı sarımsaklı biber
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 lb tuzsuz tereyağı
- 3 çorba kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 2 çorba kaşığı acı biber
Ovmak için:
Marine için:
- Yağ ölçün
- Sürtünme yap
- Marine turşusu yap
- Cook
Hindiyi baharatlamadan önce fritöze yerleştirin ve kaplanana kadar su ekleyin. Suyu boşaltın ve ölçün. Bu gereken yağ miktarıdır. Pişirmeye başlamadan önce fritözü iyice kurulayın.
Pişirmeden önceki gece, ovma baharatını birlikte karıştırın. Kanatlarını kesin ve hindiden atın. Baharatın yarısı ile ovalayın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
Tereyağı eritin. Diğer baharat malzemelerini karıştırın ve türkiye'nin en kalın kısımlarına enjekte edin.
Yağı 365 F'ye ısıtın. Hindiyi her bir pound için 3-4 dakika rafta veya sepette pişirin. Yağdan çıkarın ve oymadan önce 20 dakika bekletiniz.
