Şili rellenosunu yapmanın en basit yolu, chiles'i dilimlemek, tohumları çıkarmak ve bunları yumurtalı rulo sarmalayıcılara yerleştirmektir. - Rulo rellenosunu çok sıcak yağda kızartın.
Meksika’da chiles rellenos olarak bilinen bu geleneksel Meksika yemeği genellikle kavrulmuş chiles, yumurta hamuru ve peynirden yapılır. Şili relleneleri için tariflerin çoğu, yemeğin herhangi bir çeşitlemesi olmasına rağmen, kalpleri ve hafif baharatları nedeniyle kavrulmuş poblano biberlerini gerektirir.
Gevrek bir varyasyon için, wonton sarmalayıcıları yerine yumurta hamuru kullanın. Wonton sarmalayıcılar relleno'ya ekstra gevrek bir doku verir ve malzemeleri içerecek şekilde iyi çalışır. Yumuşak rellenos için yumurta hamuru kullanın. Hırpalanmış rellenos, derin kızartıldığında hafif, yumuşak bir kaplamaya sahiptir.
Şili rellenosunda kullanım için birçok farklı peynir uygundur. Eşit olarak eriyen peynirler için çedar veya daha geleneksel bir lezzet için Meksikalı cotija peyniri veya kremalı fresk kullanın.
Bazı tarifler, Meksika chorizo gibi, hindistan cevizi veya mısır ve et gibi egzotik dolguları gerektirir. Lezzeti arttırmak için kırmızı veya yeşil şili sosu hazırlayın. Kızarttıktan sonra, fazla yağın çıkması için çillerin bir kağıt havlu üzerinde durmasına izin verin.
Kolay şili relleno için, 8 yeşil şili, 5 büyük yumurta, 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber, tuz ve karabiber hazırlayın. Ayrıca 1 1/2 su bardağı peynir, 2 su bardağı süt ve 1/4 çay kaşığı Cayenne biber toplayın. 325 derece Fahrenheit fırınında oluşan güveçte yaklaşık 35 dakika pişirin.
Kullanmadan önce şililerin kavrulmuş, soyulmuş ve tamamen ekilmiş olduğundan emin olun. Ayrıca, bir şili tarafından yaratılan ısının büyük bir kısmının zara yerleştirildiğini unutmayın, bu yüzden istenenden fazla kalıntı kalmadığından emin olun. Peyniri rendeleyin ve küçük bir kaseye koyun. Monterrey jakı tercih edilir. Süt, yumurta, baharat ve baharatları geniş bir karıştırma kabına ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir fırın kabı (yaklaşık 9 x 13 inç) bulun ve istenirse yağlayın. Hazırlanan şili her birini ikiye bölün ve yarısının tabağında yarısı olacak bir tabaka oluşturun. Çilleri ayrılmış peynirin yarısı ile kaplayın, sonra tekrarlayın, böylece aynı iki katman olacak şekilde tekrarlayın. Bu katmanlar oluşturulduktan sonra, baharatlı yumurta ve süt karışımını eşit şekilde üzerine dökün. Dış kabı yarım inç su ile doldurarak güveç çanağını daha da büyük bir pişirme kabına yerleştirin. Fırında.
35 dakika sonra yemeğin ayarlanmış olduğunu kontrol edin. Değilse, bunu yapana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak ekmeği ile servis yapın.
