Kıyma veya kıymadan yapılan köfte, servisten önce 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşmalıdır. Hindi türkiye kullanarak yemek tarifleri 165 derece F ulaştıktan sonra yemek güvenlidir.
Bazı insanlar orta nadir görülen 145 F gibi düşük sıcaklıklarda pişirilmiş sığır eti ürünlerinden hoşlanıyor olsa da, kıyma etinden yapılan etli bisküvilerin yemekten önce 160 F değerine ulaşması gerekir. Daha az yaygın dana eti ve kuzu köfte tarifleri ayrıca 160 F'lik bir iç sıcaklık da gerektirir.
