Gıda zehirlenmesinin vücudu etkilemesi için geçen süre, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, yalnızca ortaya çıkan gıda zehirlenmesi türüne bağlıdır. vücuda alımdan sonraki saatler içerisinde, diğerleri reaksiyon oluşturmak için haftalar alır.
FDA'ya göre, stafilokokal gıda zehirlenmesi, şımarık yiyeceklerin alımından bir saat sonra ortaya çıkması gibi, kusma, kramp ve ishal gibi semptomlar ile vücut üzerinde en hızlı etkiye neden olmaktadır. Uzun tarafta, ishal, sarılık ve koyu renkli idrar gibi semptomlar oluşturmak için kontamine yiyeceklerin alımından 28 gün öncesine kadar hepatit A alır. Listeria, botulism, salmonella, campylobacter ve E. coli gibi en yaygın gıda zehirlenmesi türlerinin çoğu, kontamine olmuş yiyeceği yemekten sonraki bir hafta içinde ortaya çıkan semptomlara sahiptir. Bağışıklık sistemi yetersizliği olan çocuklar, yaşlılar ve kişiler gıda kaynaklı hastalıklardan dolayı en büyük komplikasyon riski altındadır. Herhangi bir gıda zehirlenmesi belirtisi yaşarken, gıda zehirlenmesinin tipini teşhis etmek için test için derhal doktora başvurmanız önemlidir. Bazı daha ciddi vakalarda, antibiyotikler ve diğer ilaçlar semptomları durdurmak ve sağlığı iyileştirmek için kullanılır.
