Bavarois, jelatin tatlısı olan Bavyera kreması için kullanılan Fransızca terimdir. Bavarois, dokusundaki tatlı bir musa çok benzer.
Bavaro, 17. ve 18. yüzyıllardaki dondurma bombalarına sertleşen soğuk ve kalıplanmış bir jelatin tatlısıdır. Dondurma bombaları dondurma keklerine benziyordu; genellikle süslü kalıplarda yapılırlar ve bavarois aynı tasarım özelliğini kullanır. Bavarois 19. yüzyılın başlarında tanıtıldı.
Bavarois, Bavyera kreması için Fransız, İngiliz kreması kaidesi içeren hafif bir çöl. Tarifin bir versiyonu İngiliz kremasını krema, yumurta akı ve aroma kremasıyla havalandırmayı içerir. Baravois meyve püresi, çikolata, kahve veya likörü içerir. İçerikler jelatin ile karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Geleneksel bavarois'in yumurta akı içermediği, bunun yerine kabarık bir doku eklemek için ekstra çırpılmış kremaya dayandığı söylenir. Bavarois bardaklara kaşıklanır veya dekoratif bir kalıba yerleştirilir ve şık bir tasarım vermek için tekrar soğutulur.
Bavarois'in dokusu, tatlı musunki gibidir. Pek çok tatlı şef, her iki öğeyi de yapmak için aynı teknikleri kullanır. Mus ve baravois arasındaki temel fark, beyaz çikolatanın bazen süt veya koyu çikolata yerine ilave bir bileşen olmasıdır.
