Buharlaşmadan önce istiridyelerin temizlenmesi, istiridye kabuklarının içinde tutulan kumları gevşetmek için çalkalanmasını, durulanmasını, ılık bir tuzlu su çözeltisiyle kaplanmasını ve ıslanmaya bırakılmasını ve daha sonra tekrar boşaltılmasını ve durulanmasını gerektirir. Bu işlem buharlama işlemi için istiridye tamamen hazır olsa da, istenirse 2 güne kadar da saklanabilir.
Kum bırakan istiridyeler kaptan çıkarılmalıdır. Bu, sarsılan diğer istiridyelerden kum almalarını önler.
- Salla ve durula
- Kapak ve ıslanma
- Drenaj ve durulama
Öncelikle istiridye bir kaba yerleştirilmeli ve kabuklarında bulunan fazla kumları serbest bırakmak ve serbest bırakmak için çalkalanmalıdır. Tüm kumlar atıldıktan sonra istiridyeler temiz olana kadar soğuk suyla durulanır ve çalkalandıklarında daha fazla kum üretilmez.
İstiridye daha sonra kullanılan her bir litre su için 2 yemek kaşığı tuz ilave edilmiş ılık su ve tuz çözeltisine yerleştirilmelidir. İstiridye kaldırılmadan önce 40 dakika bekletilmelidir.
İstiridye tamamen boşaltılmalıdır, böylece kabuklarına daha fazla sıvı kalmaz. Bu yapıldıktan sonra kalan tuzları temizlemek için tekrar soğuk suyla durulanmalıdır.
