Lahana salatası dondurulabilir. Lahana salatası dondurmak, aşçıya bu garnitürü önceden hazırlayarak, etkinlikten hemen önceki hazırlık süresini azaltır. Lahana salatası dondurucuda iki aya kadar kalabilir.
Birçok lahana salatası tariflerinde kullanılan kremalı mayonez sosunun yerine, dondurulması amaçlanan bir lahana salatası sirke bazlı bir pansuman kullanabilir. Kereviz tohumu, hardal tohumu ve limon biber gibi baharatlar lahana salatası için daha fazla lezzet katar.
Pansuman lahana ve diğer malzemelerle birleştirildiğinde, plastik fermuarlı dondurucu poşetlerine kaşıklanmaya hazırdır. Torbalardan mümkün olduğunca fazla hava çıkarılır ve ardından torbalar kapatılır ve dondurucuda saklanır.
Çantanın erimesi için en az iki saat buzdolabında oturmasına izin verilir ve fazla sıvı lâhana salatası servisine başlamadan önce boşaltılır.
