Düzgün depolama, gıdadaki, özellikle de yağ ve yağ içeren ürünlerdeki yetersizliği önlemeye yardımcı olur. Sıkıca kapatılmış şişelerde bulunan yağı havaya maruz bırakmaktan uzak tutmak, doğrudan ısı ve güneş ışığının yarattığı zararın kontrolüne yardımcı olur.
Su ve mikroorganizmalar ayrıca, bazı yağlı yiyeceklerin sırasıyla hidrolitik ve mikrobiyal uyuşuklukların ardından sertleşmesine neden olur. Yağlı yiyecekleri sudan ve mikroplardan uzak tutmak esastır.
Saçaklığın başlamasını önlemenin veya azaltmanın bir başka yolu da antioksidanları kullanmaktır. Yemek için kullanılan bazı doğal antioksidanlar askorbik asit ve tokoferol içerir. Bununla birlikte, butillenmiş hidroksianisol ve etoksikin gibi sentetik antioksidanların kullanılması, yiyeceğe daha uzun bir raf ömrü verir.
