Bir sirkede bir yumurtaya batırmak, turşu oluşumuna neden olur. Sirkede asitlik, yumurta hücrelerinin bazı moleküler bağlarını yavaşça parçalar ve kabuklu veya fermente olmasına neden olur. /p>
Yumurta kaynatılırsa ve kabuk çıkarılırsa, sonuç, genellikle pub aperatif olarak bulunan turşu bir yumurtadır. Salamura yumurta üretimi birkaç hafta sürebilir. Geleneksel olarak, sirke ile birlikte çeşitli baharatlarla tatlandırılırlar. Yumurta hamsa ve kabuk hala yerinde ise, sirke çözeltisi yavaşça kabukta yemeye başlar, erir ve yumurtayı alttaki zarda sağlam bırakır. Sirke bu malzemenin lastikleşmesine neden olur ve zarın kuruması nedeniyle yumurta bir miktar sekebilir.
