Yerfıstığı yağı, hindi kızarttıktan sonra yeniden kullanılabilir. Derin yağda kızartılmış hindiler bir saatten az bir sürede pişer. Güvenlik için ısıtma işleminden altı saat sonra pişirme yağlarını atmanız önerilir.
Depolanmadan önce yağ peynir bezinden süzülmeli ve orijinal kabında altı aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ayrılmış veya kokmuş olan yağı tekrar kullanmak güvenli değildir. Türkiye, 350 derece Fahrenheit'te kızartıyor, bu yağdaki bakterileri öldürecek kadar yüksek bir sıcaklık. Yağ toplam ısıtma süresi için altı saatlik işarete ulaştığında, bitkisel yağ toplama noktasına atılmalıdır. Aşçılar, sıhhi tesisat sorunlarına yol açtığından lavaboya kullanılmış yağı dökmemelidir.
