Şımarık süt potansiyel olarak gıda zehirlenmesine neden olabilir, bu da kusma ve ishal ile sonuçlanır. Hastalığın spesifik semptomları ve ciddiyeti, hangi mikroorganizmaların şımarık sütü kolonize ettiğine ve ne kadarının yutmasına bağlıdır. Nadir durumlarda, bakteri, özellikle süt uygun şekilde kullanılmadığında hayatı tehdit edici hastalıklara neden olabilir.
Tüketicilere sunulan sütlerin çoğu pastörize edilse de, tedaviden kısa bir süre sonra güvenli kalır. Üreticiler bu güvenli süreyi tanımlamak için tarih damgaları kullanır ve tüketicilere ürünlerinin güvensiz hale gelebilecekleri konusunda bir kılavuz sunar. Sütün oda sıcaklığında oturması gibi yanlış kullanım, güvenli ömrünü önemli ölçüde kısaltabilir.
