Buğday ekmeğini tercih eden, ancak mısır ve çavdar unlarına daha iyi erişimi olan erken sömürgeciler tarafından Boston kahverengi ekmeği geliştirildi, bu yüzden üç tanenin bir karışımıyla birlikte ağır kahverengi bir ekmek yaptılar. Kıt olduğu için ekmek konserveye benzer bir kapta pişirildi ve mayasız mayasız buharda pişirildi. Yerli Amerikalılar bu pişirme yöntemini sömürgecilere öğretti.
Koyu melas, Boston kahverengi ekmeğinin modern versiyonlarını tatlandırır ve kuru karışıma genellikle eklenir. Metal kahve kutuları veya başka kutular teneke buğulama kabı görevi görür ve pişirme işlemi fırında veya ocakta büyük bir kapta gerçekleştirilir. Pekmez ile tatlandırılmış Boston usulü fasulye, ekmeğin geleneksel eşliğindedir.
Diğer bir erken sömürge ekmeği, Yerli Amerikalılara sömürgecilere nasıl yapılacağını ve nasıl kullanılacağını öğrettiği mısır unu olarak atıfta bulunan Hint çavdar ekmeğidir. Bu ekmek aynı zamanda mısır unu, buğday unu ve çavdar unu içermekte olup, yükselen bir madde olarak maya eklemiştir. Aşçı, hamuru her yönden tutarlı bir ısı kaynağı sağlamak üzere kömürlerle çevrili bir dökme demir tencerede pişirdi.
İrlanda kahvesi ekmeği, mayasız kepek ekmeğidir.
