Füme hindi, eti kemikten çıkardıktan sonra üç gün boyunca buzdolabında kalır. Et dondurucuda altı aya kadar tutulur.
Füme hindi iç mekanda veya dış mekanda sigara içen bir ortamda hazırlanabilir. Hindiyi içerken doldurmamak en iyisidir. Hindi dolması, kuşun iyice pişirilmesi için gereken zamanı arttırır. Hindi pişirmeden önce bitkisel yağ ile fırçalanmalıdır. Hindi, 4 saatte bir sıcaklıkta 40 derece Fahrenheit'ten 140 derece Fahrenheit'e yükselmeli ve düzgün şekilde pişirilebilir. Hindilerin iyice pişirilmesi 12 saat sürebilir.
